川调企业亮相糖酒会，产业向集群化、标准化发展

4月7日，第104届全国糖酒会在成都西部国际博览城隆重开幕。其中，位于10号馆和11号馆的调味品及配料馆成为本届糖酒会的一大亮点。据了解，“川调体验馆”是首次亮相全国糖酒会。

记者在糖酒会现场看到，除了大家熟悉的安琪酵母、益海嘉里、太太乐、鲁花等知名企业外，本土的新希望味业、金宫味业、天味集团、郫县豆瓣、丹丹豆瓣等川调企业均亮相本届糖酒会。另外在火锅专区及连锁加盟专区，刘一手、张兵兵、川娃子、建华、友联、九眼桥等品牌均参展。

多位专家预测，2021年是食品行业发展大年。成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维认为：“食品行业总体上消费需求呈上升趋势，2021年行业将保持10%左右的增长。”任伟维特别指出，2021将有更多餐饮食品戓菜品转化方便化，同时更多食品企业会参与到菜品的预制和调料的复合业务中来。

四川省调味品协会秘书长王三跃则分析，不管是餐饮企业跨界食品生产型企业，还是复合调味料的需求上升，又或者是调味品C端年轻化趋势等都不难看出，调味品市场特别是川调市场正在发生着深刻变化。

餐饮跨界生产型企业

复合调味品显现出超强潜力

餐饮行业跨界到生产经营型企业，跨界到调味品生产厂家，是近几年出现的现象。

小龙坎、大龙燚、海底捞等大型餐饮企业构建自己的生态链，建立自己的工厂，有的甚至试图在这个领域深挖。据小龙坎旗下漫味龙厨工厂负责人透露，“四川漫味龙厨于2019投产，总投资约2亿元，目前已成为集团重要支柱产业之一。针对B端餐饮门店和加工厂、C端零售市场，漫味龙厨3年共推出300余款产品；还有针对各个销售端口研发定制的火锅底料，客户囊括李子柒、朝天香、联合利华、海天等。”

川味复合调味料种类繁多，包括鱼香、麻辣、酸辣、红油、椒盐等20多种复合味型。各种产品品类丰富，产品创新和迭代迅速，市场竞争激烈。四川省调味品协会秘书长王三跃表示：“近年来，川调产品在原有品种和风味的基础上开拓新品，产生了一些产品领域的领头羊企业。四川几乎占了全国复合调味品的1/5，其中天味的产值从17亿上升到24亿，川娃子产值也达六七亿元。”四川风味的复合型调味料，正在加速深入到全世界消费者的餐桌。

川调企业拥抱资本完成变革

政府支持促进向集群化、标准化生产发展

据了解，目前规模达到1亿元以上的四川调味品企业已达几十家，川调产业也得到了各路资本的青睐。其中，一些品牌已经实现上市，如天味、千禾和涪陵；有些品牌也完成了企业的股份制改革，预计将在近年登陆资本市场；饭扫光也完成亿元B轮融资。据业内人士分析，未来几年，川调产业将围绕这些重点企业的投资、收购和兼并等资本化运作，完成品牌间的资源共享，优势互补和协同发展。

千禾味业食品股份有限公司董事会秘书吕科霖认为，行业集中度不断提高，企业优胜劣汰速度加快，品牌集中度逐步提高，是未来调味品产业发展的趋势。四川省调味品协会秘书长王三跃则谈到，四川已经出现类似综合性输出企业，启禾中央厨房就是其中之一，从蔬菜的输出到菜品的生产、加工、配送为一体，可同时解决超过7万学生消费者的用餐需求；另一方面，政府在推动产业集群化发展上，也在持续发力，比如郫县豆瓣整体年产值可达100个亿，但是分散在郫县70多家企业，对未来是否成立联合体、成立集团、吸入资本等问题上也展开激烈讨论；又比如眉山泡菜产业集群也存在类似问题。怎么将四川的产业集群整合，统一包装和推广，成为接下来的一大关注点。

世界美味看中国，中国美味看四川。川菜菜式多样、调味多变、内涵丰富。近年来，川菜正在成为全世界消费者喜爱的“百姓菜”，川调企业更应该抓住机遇，主动适应消费市场变化，普及扩大，走向世界。

红星新闻记者张博周婷婷

责编任志江编辑杨程

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